매실식품

 

[매실원액 만드는 방법]


 

준비물: 싱싱한 매실10kg, 설탕10kg, 깨끗한 항아리나 입구가 넓은 통


(1) 싱싱한 매실을 흐르는 물에 2-3회 씻어 물기를 뺍니다.

 

(2) 항아리나 입구가 넓은 통에 1:1로 준비한 매실과 설탕을 반복하여 한층씩 넣고

 

   설탕 3kg는 남겨둡니다.

 

(3)통의 3분의 2정도 채운 다음, 남겨둔 설탕3kg은 모두 맨 위에

 

   매실이 보이지 않을  정도로 듬뿍 뿌린후 뚜껑을 잘 덮고 그늘에 둡니다.

 

(4) 항아리는 입구를  고무줄로 잘 싸매야 벌레가 생기지 않습니다.

 

(5)7~10일쯤 지난후 뚜껑을 열고 설탕이 녹았으면 밑에 가라 앉은 설탕을 잘 저어줍니다.

 

(6)밑에 가라앉는 설탕이 없어질 때까지 가끔 반복해서 꼭 저어주고 가라앉는 설탕이

 

   없으면 맛있는 매실원액이 완성된 것입니다.

 

   이때 맛을 보아 신맛이 강하면  설탕을 추가로 조금 더 넣어 가족의

 

   입맛에 맞게 농도를 맞춰주시면 됩니다.

  

   황매실은 설탕의 양을 줄여도 됩니다

 

(7)그대로 밀봉하여 보관하시고 6개월 이후부터 분리하시면 됩니다.

 

   건져낸 매실중 크고 통통한 건더기는  보관하시면서  활용하셔도 됩니다.

   [예,고추장장아찌, 잼]    

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